Ciabatta/rechteckige Brötchen - Beispiel einer Produktlinie
Vorportionierer
Der Teig wird dem Vorportionierer mittels Hebekipper zugeführt und in den Teigbandformer dosiert. Der Teigbandformer formt ein kontinuierliches, der Linie angepasstes Teigband. Details
Mehlstreuer
Das Teigband wird durch die mehrfach angeordneten Mehlstreuer gleichmäßig von oben und unten mit Mehl gestaubt.
TwinSat
Durch den TwinSat wird die Teigstärke schonend im Verhältnis bis zu 10:1 reduziert. Details
Querwalzwerk
Mit dem Querwalzwerk wird die Teigbreite beeinflusst und egalisiert. Mit der teflonisierten Walzenoberfläche des Schlichtwalzwerkes wird die gewünschte Endteigstärke erreicht. Details
Walzwerk
Ein Walzwerk sorgt für gleichmäßiges Gewicht.
Längsschneider
Ein Längsschneider teilt das Teigband in Streifen. Details
Spreizband
Diese Teigstreifen werden durch ein Spreizband auf den gewünschten Abstand gebracht.
Checkweigher
Ein optionaler Checkweigher dient zur Gewichtskontrolle für die Guillotine.
Guilotine
Gewichtsdifferenzen werden mit der Guillotine durch unterschiedlich lang geschnittene Teigstücke ausgeglichen.
Langwirker
Mit einem Langwirker können die rechteckigen Teigstücke zu Baguettes gerollt werden.
Bestreugerät
Das Bestreugerät bringt unterschiedliche Saatgüter auf die Teigoberfläche.