Plunderteig - Beispiel einer Produktionslinie
Vorportionierer
Der Teig wird dem Vorportionierer mittels Hebekipper zugeführt und in den Teigbandformer dosiert. Der Teigbandformer formt ein kontinuierliches, der Linie angepasstes Teigband. Details
Mehlstreuer
Das Teigband wird durch die mehrfach angeordneten Mehlstreuer gleichmäßig von oben und unten mit Mehl gestaubt.
Querwalzwerk
Mit dem Querwalzwerk wird die Teigbreite beeinflusst und egalisiert. Details
Butterpumpe
Die Butterpumpe beschichtet die Oberseite des Teigbandes mit Butter.
Schrägband
Das Schrägband legt den Teig in die Mitte und schließt die Butter ein.
TwinSat
Durch den TwinSat wird das Sandwich schonend im Verhältnis bis zu 10:1 reduziert und die Schichten werden miteinander verbunden. Details
Pendel
Anschließend wird das Teigband über ein Pendel geleitet und in Schichten übereinander gelegt.